マーティン徳島県で「徳島ラーメン」どこで食べた?ZIP朝ごはんジャーニー

マーティンの『日本全国朝ご飯ジャーニー』ですが、

3月18日（水)は、徳島県の「徳島ラーメン」でした。

どんなご飯で、どこで食べたのか、

気になったので調べてみました。

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徳島ラーメンとは何？

徳島ラーメンをWikipedia調べると

徳島ラーメンは、戦後1949年頃に屋台から始まっている。

徳島ラーメンは、大きく、白・茶（黒）・黄の３系統が見られる。発祥地と絡めて、白＝小松島系、茶（黒）＝徳島系、黄＝鳴門系に分類されることもある。

スープに薄口醤油や白醤油などで味付けした所謂とんこつの白系、豚骨スープに濃口醤油やたまり醤油で味付けし中細麺の茶（黒）系、鶏がらや野菜などを使い薄口醤油を加えた薄い色のスープを用いる黄系である。

徳島ラーメンのルーツは白（小松島）系という説がある。

徳島にとんこつラーメンが広がったのは、日本ハムの前身である徳島ハムの工場があり、安いとんこつが大量に供給されたからといわれている。

一般的には、麺は、縮れが少なく短め、固さは柔らかめである。具は、青ネギ、メンマ、モヤシに、チャーシューではなく豚のバラ肉を甘辛く煮た物を乗せる店が多い。玉子が特徴的であり、ほとんどの店で生玉子のトッピングがある。このことから、すき焼きのようなラーメンと表現する人もいる。

出典：Wikipedia